Салат «Оливье», шампанское и мандарины… Именно они много лет являлись символами новогоднего праздника миллионов советских людей. Спустя 20 лет после распада великой державы изменилось многое. А осталась ли с нами та новогодняя застольная традиция? Какие блюда теперь являются неотъемлемыми атрибутами любимого семейного праздника?
Тамара Самуйлик, начальник отдела общественного питания Глусского райпо:
— Как работник сферы питания стараюсь на Новый год и дома приготовить побольше вкусного. Это блюда из рыбы, птицы, язык, колбаска, мясо. «Оливье» уже не делаю, вместо него готовлю салат «Венок» и салат с грецкими орехами.
Юлия Шевченко, начальник отдела по делам молодежи Глусского райисполкома:
— Шампанское и мандарины на моем новогоднем праздничном столе обязательны, а вот «Оливье» заменил салат «Шампуруза».
Жанна Нагорная, заместитель главного врача по медицинской части Глусской ЦРБ:
— Шампанское и салат «Оливье» с детства являются для меня символами Нового года, символами праздника. Поэтому на Новый год они обязательны. Остальные блюда меняются и не запоминаются.
Наталья Кузьмина, учредитель частного предприятия «Кавата»:
— Так как мужчины в моей семье консервативны в питании, то для них на Новый год обязательны и салат «Оливье», и мандарины. Специально только для новогоднего стола мы всегда привозим с отдыха из Крыма шампанское «Новосветское». А вот для себя я готовлю легкие салаты из морепродуктов, которые очень люблю, и блюда из рыбы.
Наталья, работник частного предприятия «Домофей»:
— На Новый год «Оливье» готовлю обязательно. И всегда пеку сама торт.
Вероника Гапчий, тренер по таэквон-до ДЮСШОФП:
— Ой, я обычно на Новый год на развозе: купить продукты, привезти, снова съездить докупить то, чего не хватает. Готовят у нас мама и старшая сестра. «Оливье» на столе обязательно, но появились и новые блюда, которые для нашей семьи уже стали традицией: мясной жюльен и фаршированные сушки. Их мы готовим только на Новый год.
Рецепт салата «Венок» от Тамары Платоновны Самуйлик
Ингредиенты: солёный огурец, ветчина, лук, чернослив, свежий помидор, яйца, майонез.
Все порезать соломкой, предварительно помыв чернослив и ошпарив кипятком нарезанный лук, перемешать, выложить на тарелку в виде венка, сверху можно украсить вырезанными из яиц или овощей цветами.
Рецепт салата «Шампуруза» от Юлии Шевченко
Ингредиенты: 1 баночка кукурузы, 1 баночка шампиньонов, 1 отварная морковь, 3 – 4 яйца, отварная куриная грудка, мелко нарезанный и обжаренный лук, майонез.
Морковь, куриную грудку, грибы, яйца порезать, добавить кукурузу, заправить майонезом, посолить по вкусу.
Рецепт салата с креветками от Натальи Кузьминой
Ингредиенты: свежемороженые креветки и морские гребешки, свежие помидоры и огурцы, зелень, перепелиные яйца, маслины, оливки.
Креветки и гребешки пожарить на гриле, отварить перепелиные яйца и разрезать их пополам, порезать зелень и овощи, все ингредиенты соединить, вместо соли сбрызнуть лимонным соком, поперчить и добавить оливковое масло.
Рецепт мясного жюльена от Вероники Гапчий
Мясо, картошку, лук, морковку нарезать, посолить, добавить приправу и разложить в горшочки. Сверху посыпать натертым сыром и отправить в духовку запекаться до готовности.
