В магазинах появилось много разных заменителей сахара, например, фруктоза, сорбит. Подруга, которая всю жизнь находится в процессе похудания, этому не нарадуется, постоянно покупает то фруктозу, то еще что-то, и пьет с ними чай и кофе. Мне кажется, что не так уж они и полезны, эти сахарозаменители…

  Людмила

 За консультацией мы обратились к врачу-эндокринологу Глусской центральной районной больницы Жанне НАГОРНОЙ и вот что от нее узнали.

Cахарозаменители бывают искусственные и натуральные.

Искусственные подсластители — это химические вещества и соединения, сладкие на вкус (обманывают рецепторы языка), но при этом не содержат в своем составе глюкозы (углеводов), а это значит, они малокалорийны. В принципе, это единственный их плюс. Как правило, производители различных продуктов предпочитают использовать искусственные сахарозаменители, так как это выгоднее экономически. Вот и получается, что мы потребляем огромное количество сахарозаменителей, даже не подозревая об этом.

Аспартам (Е 951) в 200 раз слаще сахара. Производители утверждают, что сам по себе аспартам не вреден, если употреблять его в соответствии с дозировкой, которая составляет 3,5 грамма в сутки. Однако этот заменитель сахара проявляет неустойчивость при нагревании до 30 градусов, распадаясь на метанол и фенилаланин. Первый, в свою очередь, преобразуется в формальдегид, а это уже канцероген. Второй же составляющий аспартама противопоказан людям с заболеваниями почек и с фенилкетонурией из-за его неусваиваемости. Аспартам не рекомендуется к употреблению детям, подросткам, беременным и кормящим матерям. Соблюдение безопасной дозы затрудняется тем, что аспартам — излюбленная добавка производителей газированных напитков (особенно с пометкой «лайт»).

Сахарин намного слаще сахара, он низкокалорийный, поэтому способствует похудению. Но сахарин может навредить желудку, а в некоторых странах он даже запрещен.

Цикламат не такой сладкий, как сахарин, но все равно намного слаще сахара, низкокалориен. Хорошо растворяется в воде, его можно использовать, чтобы подсластить чай или кофе. Бывает натриевый и кальциевый цикламат, так вот натриевый может принести вред человеку с заболеваниями почек. Его также нельзя принимать при вскармливании грудью и беременности.

Как искусственные заменители сахара способствуют набору веса?

Дело в том, что вкусовые рецепторы, которые находятся у нас в ротовой полости, уловив сладкий вкус подсластителей, подают сигнал в мозг о том, что в организм поступает сладкая пища (углеводы). В результате организм, для переработки углеводов выделяет все необходимые ферменты, гормоны (в частности инсулин) и остальные активные вещества.  Но углеводы в желудок ведь так и не поступают, из-за чего: во-первых, нарушаются многие обменные процессы, метаболизм замедляется, что приводит к накоплению жировых запасов и ухудшению здоровья; во-вторых, повышается аппетит, а это тоже влияет на набор лишних килограммов.

К натуральным сахарозаменителям относятся ксилит, сорбит, фруктоза, они чаще всего встречаются в продаже.

Фруктоза — вещество, делающее фрукты и ягоды сладкими. Она раза в два слаще сахара, и, чтобы что-то подсластить, ее нужно меньше. В небольших количествах фруктоза стабилизирует сахар в крови из-за того, что имеет низкий гликемический индекс, поэтому в небольших количествах она разрешена диабетикам. Вот только похудеть, перейдя на фруктозу, не удастся: по калорийности она не уступает сахару. Безопасная доза в сутки составляет 30—40 граммов.

Сорбит, ксилит — производные фруктозы. Их можно употреблять при диабете, но для похудения эти заменители не очень подходят: они в несколько раз менее сладкие, чем сахар, а по калорийности не уступают ему. Кроме этого, употребляя ксилит и сорбит в больших количествах, можно заработать расстройство желудка. Безопасная доза — в пределах40 граммов.

Стевия (медовая трава) в ряду сахарозаменителей стоит немного особняком. Это тоже природный продукт, она в 10—15 раз слаще сахара, правда, не настолько сладкая, как синтетические заменители сахара. Но стевия менее калорийна, чем сахар, поэтому она будет полезна всем, кто хочет похудеть. Кроме этого, стевия не повышает уровень глюкозы в крови, ее можно употреблять при диабете.