Когда у одних людей рабочий день только начинается, у других он уже в самом разгаре. Об этом подумала, когда после 9 часов утра мы с коллегой приехали на участок по производству кондитерских изделий Глусского обособленного структурного подразделения Кличевского райпо. Мы только выехали на первый объект, а девчата-кондитеры уже собрали и украсили торты, пирожные и бисквитные рулеты, напекли мучных сладостей и раскатывали песочное тесто для полосок с повидлом, фасовали готовое печенье, а в печи уже поднялись фигурные полоски из заварного теста для будущих пирожных. Чтобы все эти вкусные изделия вовремя попали в торговлю, чтобы не задерживать машины, кондитеры начинают работать с пяти часов утра. А может, и раньше. Тяжело это? Да, тяжело, признаются они, но надо — такая это работа.

На участке по производству кондитерских изделий работают четыре человека. Анна Громыко специальность кондитера (4-го разряда) получила в Гродно, в училище № 225, и вот уже четверть века верна выбранному делу. Наработала опыт, повысила разряд, заслужила уважение и доверие, сейчас она не просто работает наравне со всеми, а еще выполняет обязанности бригадира в их небольшой, но слаженной команде. «Оборудование здесь хорошее, — говорит Анна Петровна, — есть всё, что надо: расстоечные шкафы, печь для выпечки, новый миксер. Работаем дружно, все девчата стараются».

Самый опытный работник цеха — Валентина Пилипович, ее кондитерский стаж берет начало в 1993 году, а своей профессии (она повар-кондитер) обучалась в Бобруйске. Работа тяжелая, но уже привычная и знакомая, говорит Валентина Николаевна, а главное — нравится, приятно, когда люди хвалят глусскую выпечку, значит, не зря все труды и старания.

Татьяна Гончарова на кондитерский участок перешла с хлебного, работает здесь только два года. Я вижу, как она раскатывает большой пласт теста, выравнивает края, как быстро и аккуратно делит на полоски, и понимаю, что особенности сладкой выпечки Татьяна Валерьевна уже освоила, нашла свое место в этой бригаде. Четвертым кондитером здесь работает Инна Дешко, но в наш приезд она была в отпуске.

Но вне зависимости от того, полная бригада или нет, на выпуске продукции, ее количестве и качестве, это не сказывается, потому что, во-первых, кондитерский цех работает по заявкам: всё, что заказано, надо испечь. Во-вторых, у девчат нет разделения на виды работ или выпечки: все всё умеют и все всё делают. Иначе нельзя, говорит Анна Громыко, результат работы зависит от всех, результат всегда общий. Поэтому все стараются.

Да, если кто-то будет отлынивать, отсиживаться, то 100 килограммов тортов, пирожных, кексов, печенья и других мучных сладостей не сделаешь. А именно такой объем продукции (плюс-минус) ежедневно, шесть дней в неделю, выпекает глусский кондитерский цех. За месяц выходит примерно две с половиной тонны, летом, как правило, бывает больше, до трех тонн.

В последнее время объемы выпуска кондитерских изделий несколько снизились. Связано ли это с тем, что часть территории Осиповичского района, которую обслуживало Глусское райпо, после его объединения с Кличевским стал обслуживать сам Кличев, или есть другая причина, — не знаем и рассуждать не беремся (да и не об этом речь). Но точно можем утверждать, что качество глусской продукции, несмотря ни на что, не снижается. И это не личные кондитерские предпочтения, это объективная реальность, подтвержденная конкретными наградами.

На республиканском смотре качества хлебобулочных и кондитерских изделий «Смакота-2025» глусский торт «Клубнично-карамельный» завоевал золотую медаль. Золотой медали и диплома лауреата международного дегустационного конкурса качества пищевой продукции «ПРОДЭКСПО-2025. Традиции. Качество. Инновации» удостоен наш кекс «Любительский» (номинация «кексы»). А рулет «Красный бархат», тоже наш, на этом же дегустационном конкурсе «ПРОДЭКСПО-2025» завоевал Гран-при и диплом лауреата. Высокие награды. Хорошая продукция. Тем более приятно, что это не разовый успех. На смотре «Смакота-2024» Гран-при 2-й степени были удостоены сразу два вида мучных сладостей — «Лидские» классические и «Брейк-Пай», еще два вида выпечки, торт «Волшебная сказка» и маффин ванильно-сливочный, получили золотую и серебряную медали на «ПРОДЭКСПО-2024». Спасибо нашим кондитерам и всем причастным.

Спасибо и за то, что на достигнутом не останавливаются. В конце прошлого года на глусском участке кондитерских изделий освоили новые виды изделий. Это рулет «Забавушка» с начинкой из сушеного винограда, сдобное булочное изделие с корицей «Выкрунтас», краффин «Изюминка», посыпанный сахарной пудрой, и хлебец «Чароўны». Об этих новинках нам рассказала начальник лаборатории Инесса Зубкевич. А вообще ассортимент выпечки здесь большой: на участке по производству кондитерских изделий Глусского обособленного структурного подразделения Кличевского райпо выпускают 10 видов мучных сладостей (это печенье, маффины, кексы, ромовые бабы и т. д.), 9 видов тортов, 8 видов пирожных (в том числе любимые нами с детства «Корзинка» и «Картошка»), 6 видов рулетов, бисквиты.

Когда мы были в кондитерском цехе, нам предложили угоститься печеньем «Сузор’е» — его как раз снимали с противней и перекладывали в коробки. Наисвежайшее, румяное, хрустящее, оно буквально рассыпалось и таяло во рту, оставляя после себя приятное теплое послевкусие с легким молочно-карамельным шлейфом. Это был гармоничный дуэт текстуры и вкуса. Визит на участок по производству кондитерских изделий оказался не только продуктивным, но и вкусным.

Татьяна ЛУКАШЕВИЧ

Фото Александры АТЛАС