Богатый урожай — это не только радость и гордость для хозяюшек, но и серьезное кулинарное испытание. Спелые томаты, хрустящие огурчики, кабачки, перцы и капуста. Как переработать эти овощи, сохранив их вкус и пользу? Своими фирменными рецептами с нашей редакцией поделились жительницы Глуска.

Мария Даниловна:
— Кроме традиционных рецептов консервации огурцов и помидоров, делаю борщ и рассольник, которые потом отдаю детям. Такие заправки экономят время при приготовлении супов зимой. Итак, для рассольника нам понадобится: 1 килограмм огурцов, по 500 грамм помидоров и моркови,
300 грамм лука, полстакана перловой кру-
пы, 50 грамм подсолнечного масла, соль, сахар, вода и уксус. Получится четыре пол-литровые баночки.

Лариса Юрьевна:
— Каждый год на зиму готовлю кабачковую икру. Уверена, чтобы она получилась очень вкусной, для этого необходимо отдельно обжаривать каждый ингредиент. Рецепт прост: три килограмма кабачков, по полкилограмма моркови и лука, корень петрушки, всё это отдельно обжариваю, затем взбиваю блендером, добавляю соль, сахар, уксус и томатную пасту. Тушу 30—40 минут.

Галина Анатольевна:
— Мой фирменный рецепт называется «Грядка» или овощное ассорти. Буквально на днях его и готовила. На трехлитровую банку нужно нарезать кабачок и капусту, добавить шесть помидоров, шесть огурцов, зелень, лук и чеснок. Для маринада понадобится 150 грамм сахара, 75 грамм соли, 50 грамм уксуса.

Татьяна Александровна:
— Использую классические
способы консервации огурцов и помидоров. Они являются традиционными в моих заготовках на зиму. Поделюсь с вами рецептом помидоров.
В трехлитровую банку положить помидоры, добавить зелень и побольше чеснока. Маринад: 2 столовые ложки соли, 5 столовых выложек сахара и 2 столовые ложки
9 %-ного уксуса.

Анна Ивановна:
— Уже на протяжении многих лет закрываю огурцы по-болгарски. Нам нужно в трехлитровую баночку положить огурцы, лук, морковь, чеснок, хрен, одну веточку укропа, лавровый лист и перец горошек. Также понадобится 80 грамм уксуса, 10 чайных ложек сахара, 5 чайных ложек соли.

Валентина Алексеевна:
— Готовлю вкусный кисло-сладкий соус, который сочетается с любым мясом. Один килограмм сладкого перца и 350 грамм острого перца я перекручиваю на мясорубку, затем добавляю килограмм сахара, 400 грамм яблочного уксуса, соль по вкусу и варю 30 минут.

Нина Александровна:
— Вкусное и полезное лечо. Три килограмма очищенного перца, столько же помидоров. Растительное масло, соль, сахар, уксус, по желанию чеснок. Варить 30—40 минут.

Спрашивала Алёна ЗМИТРОВИЧ
Фото Александры АТЛАС