«Ассортимент на перспективу» — так называлась статья в районной газете, где рассказывалось о том, как технолог компании  «Донской купец» из Ростовской области на участке хлебопечения Глусского райпо показывал мастер-класс по выпечке изделий с применением смесей своей компании. Прошло пару месяцев, и перспектива стала реальностью. Наши производители хлеба закупили смеси Bread&Good, получили декларацию на новые виды и начали их выпускать.

Покупатели уже, возможно, оценили оригинальный сорт пшеничного хлеба под названием «Бездрожжевой», в составе используемой здесь бездрожжевой смеси  среди прочих ингредиентов есть аскорбиновая кислота. Выпускается он небольшим весом, 0,3 кг, хранится от 24 часов (без упаковки) до 48 часов (в упаковке). Также в ноябре появился новый хлеб «Солодово-ржаной», используемая при его выпечке солодово-ржаная смесь состоит из ржаного ферментированного солода, сахара, пшеничных отрубей, клейковины, сухой ржаной закваски, ферментов, соли и молотых специй (кориандр и тмин). Хлеб этот тоже небольшой, 300 граммов, и хранится от 24 до 48 часов (без упаковки и в упаковке соответственно).

«Будем внедрять и другие новинки, которые нам предложила компания «Донской купец», на очереди хлеб «Гречневый», — рассказывает технолог Глусского райпо Инесса Зубкевич. — А пока потребители уже наверняка оценили нашу новинку багет «Зерновой», это изделие лечебно-профилактического применения, в его составе есть семена подсолнечника, тыквы, льна, сушеная морковь, они не только полезны для здоровья, но и придают багету особый вкус и аромат. Выпускаем мы его небольшим весом, всего 0,2 килограмма».

Здесь сделаю отступление от технологических тонкостей и поделюсь собственным потребительским опытом (эко завернула!). Этот багет и маленький кирпичик «Солодово-ржаного» хлеба я покупала, оба изделия мне понравились, особенно они зашли как основа для бутербродов с разными намазками, так что, не в качестве рекламы будь сказано, рекомендую попробовать.

Рассказали нам на участке по производству хлебобулочных и кондитерских изделий Глусского райпо и про кондитерские новинки ноября. Это несколько видов мучных сладостей: «Восточные», «Нью-Йорк», «Ёжики» (песочное изделие с семенами подсолнечника, кунжута, жареным дробленым арахисом и карамелизирующей смесью), «Златка» (здесь добавлены семена подсолнечника, тыквы, льна, сушеная морковь). Также в ноябре наши кондитеры стали выпускать весовое изделие «Кокосики» с кокосовой стружкой и любимое многими пирожное «Наполеон». Недавно среди собственной кондитерской продукции появились новые торты «Киевский вечер» и «Баунти». Практически вся эта продукция, заверила технолог, есть на прилавках магазинов нашего райпо, продают ее и автомагазины, поэтому попробовать и оценить эти новинки могут все жители района.

Сейчас участок по производству хлебобулочных и кондитерских изделий ежедневно выпускает 18 наименований хлебобулочной продукции. В ноябре здесь произвели 59 тонн изделий, в том числе 40 тонн хлеба.

Татьяна ЛУКАШЕВИЧ

Фото Анны АВТУХОВОЙ