Главным yгoщением праздника Преображения являются, конечно, яблоки. Предлагаем несколько рецептов с этими фруктами

Главным yгoщением праздника Преображения являются, конечно, яблоки. До этого дня яблоки нового урожая есть не полагалось. Яблоки, пожалуй, любимые фрукты наших предков. В народных сказках яблоки именуются «золотыми», «наливными» и даже «молодильными». Ради них герои обходили полсвета, совершали подвиги.

Вторым по значению фруктовым деревом на землях восточных славян является груша. Впрочем, груши средней полосы в большинстве своем сравнительно мелкие, а вот крупные, нежные, сочные груши раньше считались деликатесом. Предлагаем несколько рецептов с этими фруктами.

Яблочное пюре с манной кашей

500 г очищенных от кожуры, мелко нарезанных яблок, 2 ст. л. сахара, щепотка молотой корицы, цедра лимонная, 2 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. сахарной пудры для посыпки.

Очищенные от кожуры и мелко нарезанные яблоки залить горячей водой и тушить до мягкости. Затем добавить сахар, корицу, лимонную цедру, манную крупу; массу тушить, пока крупа не разбухнет. Приготовленное пюре выложить на тарелку, посыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей.

Салат из свежей капусты и яблок

200 г капусты, 200 г яблок, 50 г салата лиственного, 1 ст. л. сахара, горсть изюма, 1 ст. л. растит. масла.

Капусту нашинковать соломкой, посолить, сбрызнуть лимонной кислотой и слегка перетереть руками. Яблоки очистить, нарезать брусочками, смешать с капустой, заправить маслом и сахаром. Салат уложить горкой, украсить яблоками, изюмом и нашинкованным салатом. В этот салат можно добавить лимон, клюкву и тертую сырую морковь.

Груши с имбирем (корицей)

800 г груш, 150 г сахара, имбирь или палочки корицы, 0,5 л воды, лимонная кислота.

Воду вскипятить с сахаром, добавить немного лимонной кислоты, в кипящий сироп опустить разрезанные пополам груши, варить до готовности, не давая им развариться. Вынуть груши шумовкой, разложить в порционную посуду. В сироп добавить имбирь или корицу и, когда остынет, залить им груши.