Наши люди. Мастер-пекарь участка по производству хлебобулочных и кондитерских изделий Наталья Борисовец

При всём желании ее работу легкой не назовешь: многие процессы там механизированы, но и ручной труд тоже есть, смены не каждый день, но в ночное время. Да, легкого хлеба не бывает. Причем слово «хлеб» я употребила не в переносном, а в прямом значении. Наталья Борисовец — мастер-пекарь участка по производству хлебобулочных и кондитерских изделий Глусского обособленного структурного подразделения Кличевского райпо. И работает она здесь почти 35 лет (будет в сентябре).

Наталья Борисик отучилась в Бобруйском училище   № 246 (теперь это торговый колледж) на повара и пришла на глусский хлебозавод, рассказала она, начинала укладчиком хлеба, потом была тестомесом, пекарем, формовщиком, в общем, прошла и освоила все процессы хлебопекарского дела, а было время, что и макароны здесь делали. Свою верность профессии и хлебозаводу Наталья чем-то особенным не считает, просто у нее в характере нет тяги к перемене мест, ей больше по душе свое, родное, близкое и привычное. Поэтому и не было никогда желания уехать куда-то из Глуска, обосноваться в большом городе. Сейчас даже если и случаются поездки в город, в тот же Бобруйск, то хочется скорее вернуться домой, признается Наталья, в родной Глуск, в родительский дом, в котором живет. Хорошо там, где нас нет, рассуждает она.

Так и с работой: тяжело, но привыкла, говорит, и к работе, и к девчатам, среди них есть и опытные, такие, как Валентина Навичёнок, и более молодые, как Елена Мартинович и Наталья Блажко. На работу приходят к шести вечера, замешивают тесто — 15 минут, затем идет брожение — 35 минут, формовка и расстойка — 40 минут и только после этого выпечка — 45 минут.

Это одна печь — 240 буханок, за смену выпекают три печи хлеба, а еще пекут батоны, плетенки, булочки, другую сдобу, всего порядка 20 наименований, и так до шести утра. «Работаем по технологическим инструкциям, несколько месяцев назад стали печь новый хлеб, «Ольский», — рассказала Наталья Борисовец, — хлеб «Ярмарочный» — тоже новый вид, он из муки 1-го сорта, это пшеничный хлеб, срок годности 4 суток. Выпекаем новый батон «Нежный», без сахара, но с натуральными ферментами, срок годности у этого батона в упаковке — до 10 суток. Работаем, стараемся, приятно, когда люди хвалят глусский хлеб».

Я спросила, остаются ли у нее после такой работы силы и остается ли желание что-то выпекать дома. Да, остаются и силы, и желание, призналась Наталья, для себя и домашних она любит печь тортики и готовить всякие разности. Но после смены обязательно надо отдохнуть, а уже потом приниматься за домашнюю работу, это дом, огород, хозяйство — козы и куры.

Всё и все требуют внимания и хозяйкиной руки, хозяйкиного глаза. Тяжело и хлопотно? Видимо, да. Но ведь своя ноша не тянет. Потому что своя.

Т. ЛУКАШЕВИЧ

Фото А. АВТУХОВОЙ